南京变温贮藏装备厂家供应
真空预冷机的选型要点:1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度,是真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此,不同食品的灌装密度不同,相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同;冷却质量是真空箱体容积乘以食品的标称灌装密度。不同食品的灌装密度是不一样的,因此以每小时处理多少重量的说法不科学。2、真空预冷机连体与分体。真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器(可选)组成,主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304不锈钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3,其主机与真空箱体若连体体积庞大,一般采用分体结构;当真空箱体≤2m3,一般做成连体。若现场安装条件限制,也可做成分体结构。真空预冷机也即真空冷却机,是同一产品不同的命名。南京变温贮藏装备厂家供应
真空预冷装置真空度的要求:真空预冷机的工作原理是将需要加工的产品,例如果蔬类产品,放在真空室内,利用抽真空的方法,使果蔬体内水分在低压状态下蒸发,水在蒸发过程中消耗热量,从而使果蔬的温度快速下降。说到抽真空,就不得不提到真空泵,目前真空泵一般分为国产和进口两大类,这个可以根据实际情况去进行相应的选择,真空泵也是分型号的,例如真空泵型号为100的,就表示该款真空泵每小时的抽气速率为100个立方,以此类推,数值越大,抽气速率越快。厦门清洗冷冻水预冷一体化装备真空预冷装置在保鲜方面有何优点?
现如今,提起真空预冷机,基本大家都不陌生。真空预冷机是提高高温熟食快速降温、果蔬消除田间热的降温冷却设备。它由蒸发、汽化的水分子作为冷却介质,通过外循环方式进行,也即水分子的蒸发、排排通道(如真空形体内腔、真空管等)与食品存在接触关系。所以我们在使用真空预冷机后,一定要对其定期清洗,这样才能使真空预冷机的使用寿命变长。同时,真空预冷机是机电设备,需要定期检查、保养。如:相关仪表指示值,低于仪表要求的要求就需要更换真空油、或添加冷媒等维护、保养。就如同食品车间的刀、板、工作台面等需要每日清洗、消毒一样,真空预冷机清洗要纳入平常工作规范中,确保其内腔、内壁环境的洁净度。
预冷装置的技术原理:在标准大气压条件下,水在100℃沸腾,吸收大量相变所需要的热量成为水蒸气;而在2337Pa(真空度为98988Pa)下,水在20℃就可以沸腾蒸发相变;相应在667Pa(真空度为100658Pa)压力下,水在1℃就可以蒸发,变成水蒸气。蔬菜、果品和鲜花含有大量水分,尤其是绿叶菜含水量高达92%以上。水在不同的压力下有不同的沸点。当收获后的果蔬和鲜花经过挑选、整理,送入真空室后,真空泵和制冷装置将真空室内压力迅速降到610.5Pa,此时物品中所含水份在0℃就沸腾了,水从液态相变或蒸汽要吸收539kcal/kg汽化热,所需的潜热绝大部分来自于物品本身释放的显热量,结果导致物品本身极其迅速地降温冷却。真空预冷装置的优势:真空预冷装置不受包装的限制。
真空预冷机的维护:1、启动机组前必需确认管路连接上的四个截止均在全开状态,机组启动观察风机转向(如风机反转,即需调换两根相线)、压缩机的启动情况(压缩机启动用高压表压力升高,低压表压力下降,液管温度上升,气管温度下降),系统有无杂音或不正常的振动。2、启动时发现有异常情况应立即关机,判断原因后再处理。3、机组投入运行后应定期测定观察压缩机、风机的运行电流、高低压力等,并及时做好记录,以便管理、总结。4、机组所有电控元件及保护装置在出厂前均已经过严格测试,请用户不要在检查或维护时自行更改或折除,在无保护状况下的强制运行必将对机组造成较大损伤。真空预冷装置是食品企业果蔬保鲜,熟食品、盒饭、海鲜等中央厨房内快速均匀降温预冷的重要、必备的设备。珠海小型预冷装置制造公司
真空预冷装置实现预冷的技术关键是什么?南京变温贮藏装备厂家供应
真空预冷装置的注意事项:1、本机器需经过培训的专员操作;2、通电后空压机是否工作;3、通电后人机界面上显示的温度是否正常(与室温相当);4、对真空泵进行排水;5、建议开机使用前先空箱运转真空泵30分钟对真空泵进行预热及除水处理;6、使用物品温度探头时,应确保探头顶部与蔬菜接触;7、预冷大白菜、卷心菜等结构相对紧密类蔬菜需把温度探头插于菜叶上,如插在菜梗中心,则需预计菜心与菜叶之间3~4℃的温差;8、预冷生菜、菠菜等机构相对疏松类蔬菜则可以把温度探头插于菜梗上,或用菜叶压紧;9、如处理的蔬菜重量低于额定重量的1/2时,必须使用手动操作,而且在真空泵运转十分钟后需先关闭真空泵,等蔬菜温度稳定后再次开启真空泵,直至达到设定温度,设定温度至需高于冰点5度以上。南京变温贮藏装备厂家供应
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